Fromage et vin PDF

Nous respectons les standards du web. Le matériel, le mobilier fromage et vin PDF le linge Un cours très complet sur le matériel, le mobilier et le linge : détermination des besoins, analyse qualitative, ratios d’implatation, etc.


De l’histoire du fromage aux grandes lignes de sa fabrication et aux conseils d’accord avec le vin, l’ouvrage présente les plus célèbres fromages de terroir français par ordre alphabétique. Des symboles, des cartes de localisation et des encadrés permettent de localiser les caractères principaux des fromages et des vins qui les mettent en valeur.

Ce cours se veut encyclopédique afin de couvrir les besoins les plus variés. Un dossier d’étude de cas est en cours de réalisation et viendra compléter ce cours. Le Pain Un cours sur le pain au restaurant, les différents labels et variétés de pain. Les poissons fumés Une synthèse sur les poissons fumés les plus souvent utilisés au restaurant, ce cours ne traite pas de leurs  découpages. Les menus et cartes Un cours complet et structuré sur la carte au restaurant. Ce cours aborde tous les aspects : législation, réalisation, fixation des prix avec le principe d’Omnes. Histoire des arts de la table Un cours complet sur l’évolution des arts de la table, de l’homme de Tautavel à nos jours.